有機黒大豆枝豆 受付終了
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丹波産
有機黒大豆枝豆（税込・送料別）
※お届け時期 10月25 日頃〜
※さやのみ250g袋×2袋のセット
有機ＪＡＳ 丹波産黒枝豆
生産地・・・・丹波市
生産者・・・・・丹波カラフルファーム他
栽培方法・・・ 有機JAS認証
同梱・・・・・・ 可
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丹波の秋の味覚といえば！丹波黒豆枝豆（黒枝豆）
収穫時期が、わずか2週間ととっても短い季節限定商品の黒豆の枝豆。
本来、お正月用の煮豆用として有名な黒豆の、若い莢の時に食べると
いう、なんともぜいたくな食べ物が、丹波黒豆枝豆（黒枝豆）です。
そんな、黒枝豆のなかでも
無農薬で、しかも有機JAS認証を取得した
安心安全な、丹波産黒枝豆が登場です。
■黒豆枝豆のおいしいゆで方
■黒豆枝豆（黒大豆枝豆）購入はこちら
丹波産高見農園さんのの
有機ＪＡＳ認証の無農薬栽培の
黒豆の枝豆を産地直送。
丹波産の黒豆の枝豆は、大粒でコクがあるのが特徴です。
とっても貴重な有機JAS認証を取得した黒大豆枝豆を、農家産直でお届け
■ 黒枝豆のおいしいゆで方
下準備・・枝からさやをとる。塩を少々（20ｇ程度）準備する。ビールを冷やす
■step1.サヤの両端を切る。
黒枝豆を、枝からもぎ取り、実の大きさによって、サヤの両端を5mm程度ハサミで切り取り落とします。
いい具合に塩がしみこみ、熱がよく通り、均等に仕上がります。
上の写真でだいたい5mm程度切り落とした黒枝豆。
（ ※サヤを切り落としすぎるとビタミンCが損失が大きくなるので注意が必要です。）
■step2.手でこするように揉む
 
軽く水洗いした後に、すり鉢に入れて塩を多めに振りかけ、
手でこするように揉んで表面のうぶ毛を取ります。こうすることで、ゆであがりの色が良くなります。
※写真では素手で塩もみしていますが、素手だと産毛かチクチクしてけっこう痛いです。
（塩でさらに痛い）塩もみは、薄手のビニール手袋をはいてするか、
手を使わずにすり鉢でこするかした方が良いでしょう。
すり鉢を使う場合は、袋が破れて中身が出てしまわないよう注意が必要。
■step3.黒枝豆をゆでる
そのまましばらく置いて黒枝豆の約３倍のたっぷりの熱湯でふたをせずに５〜８分程ゆでます。
このとき、お湯にも塩をひとつまみ入れると、沸点が高くなるので
中までしっかりと火が通り、より一層ゆであがりの色がよくなります。
尚、塩は沸騰してからでも最初から入れても味に変化はありません。
■step4.ザルに上げて冷やす
ザルにあげて、うちわなどで手早く冷まして召し上がってください。
氷水で冷やすと身が引き締まり、色よく仕上がりますが、水に長くつけるとふやけて、
せっかくのうま味が逃げてしまいますので注意が必要です。
氷水を使う場合、作業は本当に一瞬の勝負。キンキンに冷やした氷水にざるごと浸して、
すぐに上げるぐらいで十分です。
■仕上げと保存方法
 
ゆであがりのかたさや、塩の加減はお好みで調整してくださいネ。
時間の目安としては、さやの両端が切ってあるので通常のゆで時間よりもやや短め。
固い食感がお好みの方は、だいたい４分〜５分くらい、柔らかめがお好みの方は８分くらいが
ちょうど良いと思います。ただ、１０分を超えると味も食感も極端に落ちますので、
ゆでる際には時間に十分注意してください。
また枝豆は、収穫してからはどんどん味が落ちていきます。
１回で食べきれない量を購入された場合、そのまま放置せずに冷凍保存することをお勧めします。
尚、冷凍保存する場合は、さやの両端は切らずゆで時間も短く３〜５分程度にして、
氷水でよく冷やした後、ラップやジッパー付きのビニール袋等に入れて冷凍庫へ入れてください。
食べる際は、冷凍庫から出して、水で自然解凍すればオッケー。
生産者紹介
畑家族（高見農園 ひょうたん農場 荻野農園 有機ＪＡＳ農家の皆さんで共同出荷）
丹波市市島町でお米や黒豆、人参、小豆などを栽培するプロ農家集団。
お米は、受賞歴もあるプロの農家さん。
丁寧な栽培で、とても味の濃い農作物を栽培されます。
丹波の有機ＪＡＳ認証の黒大豆枝豆をお届けします。
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丹波篠山産
有機黒大豆枝豆（税込・送料別）
※お届け時期 10月20日頃〜
※さやのみ250g袋×2袋のセット
有機ＪＡＳ 丹波産黒枝豆
生産地・・・・丹波市
生産者・・・・・畑家族さん 他
栽培方法・・・無農薬栽培 有機JAS認証
同梱・・・・・・ 可
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※送料について
黒枝豆・セット商品との同時購入の場合はお届けが10月15日前後になります。
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丹波産
栗の王様 丹波栗（税込・送料別）
（送料・手数料詳細）
生産者 大木農園・西垣農園他
消毒 温湯消毒（お湯に浸すだけ）
品種 銀寄・筑波
発送時期 10月上旬より随時（発送時期は事前連絡します）
同梱 可 |
| 枝付きの丹波黒大豆枝豆はこちら 10月20日以降発送【完熟】黒大豆枝豆もあります |
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