丹波地方って？

全国的に有名な「丹波」。京都府と兵庫県にまたがる中山間地域一体を丹波地方に
なっています。

現在の市名では京都府・・亀岡市・南丹波市・福知山市・綾部市
兵庫県・・篠山市・丹波市の一体が丹波地方となっています。

気候と農業

　丹波地方は標高100〜250メートルの冷涼な地域にあり、年平均気温は東北地方と同程度です。特に内陸型気候のため昼夜の寒暖差が大きい事が特徴です。また、農作物の成熟期に、丹波霧とよばれる朝霧が、土壌にほどよい水分を与え、秋に収穫を迎える作物を中心に、味を一層引き立てるとも言われています。

こういった気候の中から、お米や黒豆をはじめ、大納言小豆、山の芋など作物。
丹波栗、ぶどう、桃、なしなどの果樹が盛んに生産されています。

源流の国

丹波地方は、日本海にそそぐ由良川、太平洋にそそぐ加古川・武庫川の源流地域でもある。
また、日本一低い分水嶺も、丹波市氷上町にあります。

源流の清らかな水を利用して、丹波市青垣町では「あまご」の養殖も盛んに
行われています。

丹波の歴史

有機の里

30数年前、市有研が発足した1975年は、有吉佐和子の小説『複合汚染』が発表された年でもあります。警鐘を鳴らしていた神戸大学の保田茂先生（現・名誉教授）の講演を聴いた愛農会の故近藤正の呼びかけで、30数軒の農家が市有研を結成。

初代代表・一色作朗は、「農薬は食の安全のみならず生産者自身の健康被害に及ぶこと、安心して生産するためには消費者の理解と協力が必要」だと訴えましたた。賛同した消費者が入会し、ピーク時には会員が1000名を越え、運動は阪神間に大きく広がる。

こうした『提携』スタイルで有機野菜をお届けするスタイルを確立。また、新規就農支援を何十年と行っており、多くの先輩専業農家が生まれる仕組みが出来上がっている。

丹波焼の里

丹波立杭焼の郷「立杭」は、兵庫県の中東部、丹波の国の西南端に位置し、播磨・摂津との三国境にある緑豊かな自然に恵まれた地で、８００年以上にわたり窯の火を絶やすことなく現在に伝え、約６０の窯元が軒を連ね生業に勤しんでいます。

丹波杜氏の里丹波杜氏は、南部杜氏（岩手県）、越後杜氏（新潟県）と共に日本三大杜氏の一つに数えられ、宝歴５年（１７５５）、篠山曽我部（現在の篠山市日置）の庄部右衛門が池田の大和屋本店の杜氏となったのが、その起源といわれています。

丹波杜氏の供給地は主として多紀郡（現篠山市）の村々で、厳しい生活の中、農閑期の「百日稼ぎ」といわれる「出稼ぎ」（冬季の季節従業員）で生活の糧を得ていました。江戸時代には、伊丹や池田に出稼ぎし、「剣菱」や「男山」など元禄期（１６８８?１７０３年）の伊丹の酒は、丹波杜氏の造り出す銘酒でした。やがて、江戸時代中期以降、伊丹・池田から灘五郷、つまり灘目（上灘と下灘）と今津に移動し、銘酒づくりに高い技術力を発揮。その酒造技術は「丹波流」と呼ばれ、丹波杜氏は、今あるほとんどの灘の銘酒を作り上げただけでなく、全国に指導に出かけ、地方の酒の原形を作りました。（篠山市ＨＰより）

お茶の里

丹波茶の歴史は古く、千二百年前の「日本史略記」という文献に丹波に茶樹を植えたという記録が残っている。
江戸時代には篠山藩の特産物として大阪へ出荷され、藩の収入の多くを占めた。江戸後期の記録によれば、大阪で流通する茶の半分に当たる量が丹波茶であったという。

県内随一の茶どころ篠山市味間奥にある古刹大国寺を中心に、毎年六月のはじめ、一番茶摘みのときに茶まつりが開催される。

薬草の里

江戸時代末期から始まったといわれる薬草栽培に取り組み、今では薬草の大産地になっている丹波市山南町和田・小川地区。。多く栽培している薬草はセネガとトウキ。セネガは、１年で収穫。トウキは１年間育苗をしたのち、２年目で植え付けを行い、さらに１年間栽培して収穫。その後、市立山南農産物処理加工施設で、乾燥・出荷される。他にも多くの薬草を栽培。薬草風呂が楽しめる温泉施設「丹波の湯」もある。