【目次】
- 黒豆味噌の作り方と「丹波の黒豆（B級品）」
- 新登場 『にんにく醤油』有機大豆・無農薬にんにく使用
- 編集後記『絶品切干大根』
丹波地域の旬の食の情報をお送りします
◆◆丹波産ブランドたんばる通信◆◆
http://www.tambaru.com
――――――――――――――――――――――――― 2013/1/14――
今年の丹波は、雪は平年並みですが
寒さは、ここ数年では一番さむかったような。
私は、年明け早々、風邪をひいてしまいました。
皆さまも、お体の方、お気をつけください。
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■黒豆味噌の作り方と「丹波の黒豆（B級品）」
寒い時にしかできない、冬作業の一つに
『味噌作り』があります。
粘土質な土壌から育つ丹波の黒豆からつくるお味噌は
とても濃厚な味わいに仕上がります。
今年、黒豆味噌作りに挑戦されてはいかがですか？
丹波の黒豆（B級品）は、味噌作り以外にでも
入り豆や煮豆などにも使えます。見栄えは少し悪いですが
味。栄養価は変わりません。
お徳用の5キロ袋も新登場。是非一度、お試しください。
■「丹波の黒豆（B級品）」（黒豆味噌の作り方のせています）
http://www.tambagumi.com/user/bureau/eat/gifuto/siwamame/index.html
■宮崎ふぁーむの『にんにく醤油』
丹波市に新規就農され、10年目を迎える
宮崎ふぁーむさんが作った無農薬栽培のにんにくを
使った『にんにく醤油』が新登場。
醤油の方も、丹波の有機大豆（転換期間中）を使った
安心安全な本格醤油。
濃厚な味わいで、にんにくの香りただようお醤油は
＊お刺身や冷奴に
＊ナムルなどの和え物のアクセントに
＊スープの風味付けに
＊焼きおにぎりに
＊唐揚げや肉の下味に
など、様々な料理にご利用いただけます。
宮崎ふぁーむの『にんにく醤油』 1本650円
先日、有機栽培の大根を、太めめに切って
じっくり天日干しで切干大根つくりました。
天候が悪く、乾燥させるのに20日以上かかり
ましたが、じっくり時間をかける事で
『絶品』の切干大根ができました。
太切りですので、味がよくしみこみ
大根の甘みもたっぷりです。
是非、ご自宅でも、極太切干大根を作ってみてください。
出来れば商品化もしたいのですが、こちらは今後の課題とします。
店長 西垣
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発行
ＮＰＯ法人たんばぐみ
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