丹波の猪肉を使ったおすすめレシピ
しし肉の甘みそ生春巻き
※第2回丹波おつまみ選手権 猪肉の部 最優秀作品
材料
・しし肉１５０g、
・
ゴボウ４分の１本（ささがき）
・
パプリカ（赤、オレンジ、黄）各１個
・
キュウリ１本
・
岩津ねぎ（白いところ）１本分
・
レタス５枚（ザク切り）
・焼酎４分の１カップ
・
八丁味噌大さじ２杯
・
三温糖大さじ２杯
・
水 カップ１杯
造り方
・フライパンに調味料と水を入れて混ぜ、加熱する。
・煮立ってきたら、しし肉を１枚ずつ広げてごぼうと入れる。
・片面に火が通ったら、１度ひっくり返す。
・焦げないように注意し、弱火で２０分間ほど煮込む
・パプリカ、キュウリは、約１０㎝で細めの拍子切りにする。
・ネギは、１０㎝ほどの細切りにする。
・しし肉は、粗熱を取り、野菜と共にライスペーパーで巻く
タレの作り方
・たれ（八丁味噌５、砂糖５、みりん３、日本酒５）
・タレは、調味料を混ぜて少し煮込む。
・タレを一緒に巻き込むか、付けダレにするかは、お好みで。
② ごぼうに鶏肉を巻く→鶏肉にメリケン粉をまぶす。
③ フライパンで焦げ目が付くまで焼き上げる。→薄味をつける（醤油・清酒）
④ 最後に1センチくらいに切る。
■今回の料理に使う食材
丹波猪肉
丹波猪肉（切り落とし）
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