丹波の猪肉を使ったおすすめレシピ
串焼きしし肉ロール
※第1回丹波おつまみ選手権 一般の部 最優秀作品
●材 料 (2人分）
丹波猪肉スライス ・・・・・１００ｇ
白ねぎ ・・・・・・・・・・・・・・1本
たれ材料
薄口しょうゆ ・・・・・・・・ 大さじ３
本みりん・・・・・・・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
片栗粉・・・・・・・・・・・・・小さじ1
粉山椒・・・・・・・・・・・・・小さじ１/４
油・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
● 作り方
①たれ作り
鍋に調味料を入れ、片栗粉が溶けるまで
よく混合し、とけたらとろみがつくまで加熱する。
②焼き
１）白ネギを３センチ前後にカットし、油を引いたフライパンで
軽く焦げ目がつくくらいに焼く。
２）しし肉スライス１枚を白ねぎ一つに巻きつけて
串にさしていく
３）網または、魚焼きグリルで両面に軽く焦げ目がつくまで焼く
４）あらかじめつくっておいたタレを両面に塗り再び焼く。
５）最後に粉山椒を振りかけて完成。
粉山椒はお好みに合わせて振りかけてください。
発案者コメント
■お料理に対するコメント
今回は、市販されているしし肉のスライスを使用しました。
山椒を加えることでしし肉特有の臭みを消し、
また一口でねぎと一緒に食べられるので、肉だけを食べたときの
ようなこってり感がなく食べやすくしました。
■今回の料理に使う食材
丹波猪肉
丹波猪肉（切り落とし）
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